Свою дебютную коллекцию 18-летний Эли Сааб показал в Casino du Liban в 1982-м и сразу был признан королем ливанской моды. Имя юного дарования, который использовал в своих коллекциях драгоценные камни, редкое кружево, ручную вышивку, самые дорогие материалы, быстро выучили самые богатые и знаменитые невесты всего мира.
В 1997-м он стал первым иностранным членом Национальной моды Италии, спустя три года открыл свой первый модный салон в Париже, а в мае 2003-го Дом моды Elie Saab был принят в Chambre Syndicale de la Haute Couture. Еще через два года Эли показал свою первую коллекцию прет-а-порте, состоящую из облегающих блуз, коротких платьев и брючных костюмов. В чрезмерной роскоши ее обвинить было уже невозможно, однако сложный крой не позволял назвать эти модели обыденными – дизайнер остался верен своему стилю. Среди его поклонниц Шэрон Стоун, королева Иордании Рания, Кристина Агилера, Анжелина Джоли и Марион Котийяр – то есть те, о ком сам Эли говорит так: «Мне нравятся женственные женщины, умеющие носить платья страстно и гордо».
Бесстрашный Сааб в своей новой коллекции переводит на язык вечерней моды чисто африканские мотивы – туники, объемный тюрбаны и тотемные украшения – но делает это с таким уважением и изяществом, что ни у кого не повернется язык обвинить его в культурной апопроприации.